Cocinar durante el verano es todo un reto, especialmente cuando no queremos pasar demasiado tiempo al calor de las brasas. Es por eso que siempre probamos recetas frescas, rápidas de preparar y deliciosas para verano.
Una de ellas es el salmorejo cordobés, un plato tan sencillo que es un poco difícil adivinar por qué es tan delicioso y sin duda tiene que formar parte de nuestro recetario de verano para preparar con nuestra Thermomix.
Con ayuda de nuestra máquina podemos preparar un salmorejo en la Thermomix de lo más delicioso y en unos cuantos minutos y con muy pocos ingredientes, veamos.
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Cómo preparar salmorejo cordobés en Thermomix
A continuación, vamos a ver cómo se prepara el auténtico salmorejo andaluz en una Thermomix. Si te interesan las recetas para robots de cocina y tienes uno de esta marca, te recomiendo leer este artículo con los mejores libros de cocina Thermomix.
Ingredientes
Cuando salgamos en busca de los ingredientes para esta receta de salmorejo para la Thermomix debemos tener en mente que está pensada para raciones de 4 personas. También es recomendable llegar directamente a la cocina a preparar la crema, queremos que nuestro plato esté fresco y delicioso. Lo que vamos a necesitar es lo siguiente.
- 1 kg de tomates grandes, redondos y maduros.
- 2 dientes de ajo.
- 200 gr de miga de pan blanco.
- Aceite de oliva.
- Jamón y huevo cocido.
- Sal al gusto.
Preparación paso a paso
Apenas lleguemos a casa con nuestros tomates frescos, iremos directamente a la cocina, sacaremos y preparemos nuestra Thermomix. La dejamos a un lado lista para usar mientras seguimos los siguientes pasos.
- Tomamos un bol con agua y procedemos a lavar muy bien nuestros tomates. Podemos dejarlos sumergidos en el agua con un poco de vinagre durante unos minutos.
- Seguidamente, procedemos a cortarlos, empezamos por retirar el pedúnculo. Aquí también podemos pelarlos o dejarlos con la piel. Nosotros recomendamos es dejarlos tal cual, ya que le da más color a la preparación.
- Los cortamos por la mitad o en tres partes y posteriormente los añadimos al cuenco de nuestro robot.
- Ahora preparamos el ajo, lo pelamos muy bien y cortamos cada diente por la mitad. Retiramos cuidadosamente el germen en su interior. El truco de esto es suavizar el sabor de la crema. En este paso podemos triturar el ajo previamente o lo añadimos entero al cuenco, según nuestra preferencia.
- Sin añadir ningún otro ingrediente procedemos a mezclar, programamos la función con al menos 30 segundos de tiempo a media velocidad cuchara.
- Después, añadimos los 200 gr de miga de pan, en caso de que queramos una preparación con mayor textura podemos usar pan troceado.
- Al mismo tiempo, incluiremos 5 g de vinagre, aunque este ingrediente es opcional. También incorporamos la cucharada de sal al gusto.
- Dejamos mezclar durante 30 segundos nuevamente a la misma velocidad. Al terminar el tiempo abrimos la tapa para bajar la mezcla hasta el fondo con ayuda de una cuchara.
- Seguidamente, mezclamos por tres minutos a velocidad máxima o de 10. Este paso es importante para que tome la consistencia cremosa y suave que queremos.
- Mientras que transcurren los tres minutos abrimos la abertura superior para añadir el aceite de oliva poco a poco. Con solo 100 gr será suficiente.
- Finalmente, servimos nuestro salmorejo con Thermomix y lo llevamos a la mesa. Si lo queremos más frío podemos dejarlo unos minutos en la nevera.
- Para acompañarlo, picamos el jamón y los huevos duros en trocitos, los añadimos al sacarlo de la nevera, ¡Y listo, a disfrutar!
Por otro lado, la cantidad de los ingredientes para elaborar esta receta tendrá mucho que ver con el tipo de robot que tengamos, por ejemplo, podemos preparar el salmorejo en Thermomix 31 o TM5.
La diferencia entre las dos es que la primera tiene una capacidad de vaso de 2 litros, pero la TM5 es de 2,2 litros. Asimismo, esta última es excelente para programar la preparación de forma automática, mientras que con la TM31 tendremos que hacerlo de forma manual.
Consejos para que salga perfecto
Muchas personas prefieren mezclar la preparación durante menos tiempo cuando ya tiene todos los ingredientes, la idea de esto es que así se siente una textura más líquida, pero si queremos disfrutar de una textura aterciopelada, que acaricie nuestro paladar en la primera cucharada, podemos dejar que se forme la mezcla, proceso que puede durar hasta cinco minutos en total.
Pero esta contextura solo resultará si también tenemos en cuenta añadir el aceite al final, con el cuenco en movimiento. De esta forma quedará bien emulsionado.
Igualmente, cuando decimos que el vinagre es opcional es porque la receta tradicional del salmorejo cordobés Thermomix no lleva vinagre. Algunos afirman que sin añadirlo, el sabor del tomate resaltará aún más, aunque todo depende del gusto de cada persona.
Por otro lado, si tenemos un poco más de tiempo y/o no tenemos tanta hambre, podemos deshacer las migas de pan y el ajo con un poco de aceite de oliva. Algunas recetas más finas sugieren remojar el pan en agua con vinagre de Jerez o zumo de naranja. En este caso, lo mejor es usar pan duro del día anterior, aunque también podemos emplear pan tostado.
Variaciones
Existen una serie de variacions y adaptaciones que podemos aplicar fácilmente sustituyendo ciertos ingredientes por otros en función a nuestros gustos y/o necesidades. ¡No te los pierdas!
- Con remolacha: Aunque el tomate es el ingrediente principal en esta receta, podemos elaborar otras variaciones de la misma crema sustituyendo el tomate por remolacha. En esta versión es genial añadir un poco de zumo de naranja para suavizar un poco el sabor de la remolacha, especialmente cuando estamos cocinando para niños.
- La versión más tropical: Si queremos darle un toque más frutal podemos reemplazar los vegetales por mangos verdes o maduros, dependiendo de nuestras preferencias. Esta vez, en lugar de utilizar vinagre de Jerez podemos remojar las migajas de pan en vinagre de manzana.
- Salmorejo «light»: Para los que queremos conservar nuestra figura de verano podemos dejar el pan de lado. El salmorejo sin pan Thermomix es igual de delicioso. Después de todo, su finalidad es espesar la preparación, no es que sea indispensable, pero podemos utilizar otros ingredientes para sustituirlo, como los huevos duros, en lugar de añadir 200 gr de pan podemos añadir un huevo cocido o dos.
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