¿Crees que es complicado preparar tu propio roscón de reyes en la Monsieur Cuisine? Te aseguro que no te arrepentirás de hacerlo en casa utilizando este robot de cocina. El resultado suele ser más sabroso que los comprados en reposterías. Incluso puedes darle tu propio toque personal para que quede a tu gusto.
Es verdad que la preparación requiere paciencia por los tiempos de levado. No obstante, si sigues esta receta te darás cuenta lo sencillo que puede ser preparar esta delicia navideña con este fabuloso robot de cocina.
Receta de Roscón de Reyes en Monsieur Cuisine
Sigue este paso a paso que te muestro a continuación para que prepares un roscón de reyes perfecto con la ayuda de tu robot de cocina. Aunque lleva tiempo, verás que en realidad es muy fácil hacerlo.
Esta receta la puedes hacer de la misma forma en las versiones Connect y Plus.
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Raciones: 10
Ingredientes
Para el pre-fermento:
- 100 gr de harina de fuerza
- 75 gr de leche
- 25 gr de levadura
- 20 gr de azúcar
Para la infusión:
- 130 gr de azúcar
- 185 gr de leche
- Piel de 1 naranja
- Piel de 1 limón
- 1 rama de canela
Resto de ingredientes:
- 100 gr de mantequilla
- 600 gr de harina de fuerza
- 3 huevos
- 7 cucharadas de agua de azahar
- 3 cucharadas de azúcar con gotas de agua de azahar
- Frutas escarchadas
- Almendras fileteadas
Preparación
Para el pre-fermento:
- Coloca la levadura, la leche, el azúcar en un bol y remueve todo con una espátula.
- Añade la harina y vuelve a remover con la espátula mezclando todo bien.
- Deja reposar la mezcla 3 horas a temperatura ambiente.
- Cubre con papel film y mete a la nevera al menos 10 horas.
Para la infusión:
- Coloca la mariposa al robot de cocina y vierte el azúcar, la leche, la canela y las pieles de naranja y limón.
- Programa 3 minutos a 95° y a velocidad 3 con marcha atrás.
- Ahora programa a velocidad 2 otros 2 minutos a una temperatura de 75°. Igualmente, con función marcha atrás.
- Guarda la mezcla en un bol y déjalo reposar a temperatura ambiente al menos 10 horas.
- Es importante que la mezcla pese unos 185 gramos. Para ello puedes añadir o reducir leche según sea necesario.
Para el resto de la masa:
- Pon en el vaso 2 huevos y mezcla a velocidad 4 durante 1 minuto.
- Añade la infusión junto con el agua de azahar. Programa 30 segundos a velocidad 4.
- Añade el pre-fermento, la harina de fuerza y la sal. Programa la función de amasar y párala cuando la masa esté lista.
- Coloca la masa en una superficie espolvoreada con harina. Amásala durante 10 segundos y ponla en un bol tapándola con papel de film.
- Déjala reposar 30 minutos en un lugar cálido.
- Vuelve a colocar la masa sobre la superficie espolvoreada con harina y amásala a mano, pero ahora durante 2 minutos.
- Pasa la masa al bol y tápala con papel de film. Déjala levar por segunda vez en un lugar cálido unos 15 minutos.
- Coloca la masa sobre la superficie de trabajo y añádele la mantequilla. Amásala a mano hasta que toda la mantequilla sea absorbida por la masa.
- Reserva en el bol y vuélvela a tapar con papel film. Colócala en un lugar cálido durante 3 horas para que crezca la masa.
- Vuelca la masa en la superficie espolvoreada con harina y amasa para quitarle un poco el aire.
- Déjala en la superficie de trabajo y tápala con un trapo. Espera unos 10 minutos a que repose.
- Destapa la masa y ve haciendo el agujero del centro con los dedos.
- Colócala en la bandeja de horno con papel vegetal y pincélala con huevo batido. Mete la bandeja al horno durante 90 minutos para que leve.
- Vuélvela a pincelar con huevo batido.
- Precalienta el horno a 180° con calor abajo y arriba.
- Decora el roscón con la fruta escarchada y las almendras.
- Mete el roscón en el horno y déjalo hornear unos 25 minutos.
Consejos y trucos
- Cuando pinceles con huevo y coloques las frutas y almendras al roscón hazlo con mucho cuidado para que la masa mantenga su tamaño.
- Te recomiendo colocar en el fondo del horno un cuenco con agua para que el vapor ayude a que el roscón quede más suave.
- Tienes la posibilidad de rellenar el roscón con distintos rellenos, como crema de chocolate, pastelera, de trufa y otros.
- Si deseas hacer un roscón de reyes sin gluten en Monsieur Cuisine solo debes usar harina sin gluten.
Qué es el roscón o tortel de Reyes
El roscón o tortel de reyes es un pastel que se come el 6 de enero. Es un pastel especial que lleva una figurita de un rey y un haba escondidos en su interior.
Como dicta la tradición, si te toca la figurita, ganas la corona de cartón que viene con el tortel. Si, por el contrario, te toca el haba, te tocará pagar el roscón.
Variaciones del tortel de Reyes
El tradicional no tiene ningún tipo de relleno, pero a día de hoy encontramos algunos rellenos de nata, chocolate e incluso crema. Luego, además, se pueden hacer versiones para personas celiacas o veganas, modificando un poco algunos de los ingredientes de la receta original.
El origen del roscón de Reyes
El pastel está asociado al Día de Reyes, en el que los niños reciben regalos de sus padres o familiares. Esto se remonta a la época medieval, cuando el «Rey» bendecía con sus propias manos la harina que se iba a utilizar para hacer el pan antes de que todos lo comieran con alegría y satisfacción.
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