¿Te gustan las croquetas de la abuela? Sin duda estas son unos de los aperitivos más apreciados en España y que prácticamente a todos nos encantan. Además, si las acompañas con otros platos de entrada puedes tener la comida perfecta para cualquier ocasión. ¿Qué te parece la idea de preparar croquetas con Thermomix?
A continuación, voy a enseñarte la receta principal para hacer croquetas en Thermomix. Después, te facilitaré las recetas específicas para prepararlas con otros sabores, como pollo, jamón, cocido o puchero y bacalao. Aprenderás a hacer una deliciosa bechamel y a rebozarlas para que queden bien crujientes.
Recetas de croquetas en Thermomix
Para empezar, te voy a enseñar la receta básica para hacer croquetas en la Thermomix. Puedes utilizarla para prepararlas con el ingrediente principal que quieras (pollo, jamón, gambas, boletus, pescado…)
Antes de ponernos manos a la obra, nunca mejor dicho, ten en cuenta que esta receta es la misma tanto para la TM5 como la TM6. También verás que los ingredientes son fáciles de conseguir e incluso puede que ya los tengas a mano sin tener que salir a comprarlos.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Raciones: 25 unidades
Ingredientes
Bechamel para croquetas Thermomix:
- 150 gr de harina de trigo
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de aceite de oliva
- 700 gr de leche entera
- Sal
- Nuez moscada
Para el rebozado:
- Pan rallado
- 2 huevos
- Aceite
Preparación
Preparación de la masa:
- Vierte la mantequilla y el aceite de oliva en el vaso de la máquina. Después, programa 3 minutos a velocidad 2 y a temperatura Varoma.
- Añade la harina y programa 4 minutos a velocidad 3 a 100°C de temperatura para tostarla.
- Es recomendable detenerla varias veces para limpiar los bordes del vaso. Para ello es muy práctico utilizar una espátula.
- Añade la leche y activa la función de mezcla en velocidad 6 con temporizador de 10 segundos.
- Ahora, programa 10 minutos a velocidad 3 ½ y a 100°C. Si necesitas que quede más espesa puedes añadirle 2 minutos más.
- Agrega el ingrediente principal (pollo, jamón, cocido, bacalao u otro que hayas elegido) y mézclalo con una espátula.
- Coloca la masa en un recipiente y espera 1 hora para que se enfríe a temperatura ambiente.
- Cúbrelo con film de cocina y mételo en la nevera al menos durante 3 horas.
Preparación de las croquetas:
- Bate los huevos en un bol.
- Toma un poco de masa y pásala por pan rallado, después por el huevo y de nuevo por el pan rallado.
- Coloca las croquetas sobre un plato y mételas en la nevera 1 hora o congélalas si lo deseas.
Freír:
- Vierte el aceite en una sartén. Coloca una cantidad que cubra por completo las croquetas.
- Calienta el aceite hasta 180°C y fríe las croquetas hasta que se doren.
- Finalmente, sácalas y déjalas escurrir en un papel absorbente.
Consejos y trucos
- Para alcanzar la consistencia adecuada en la masa la clave es dejarla enfriar. Si puedes dejarla en la nevera durante toda la noche, mejor.
- Para evitar que se rompan al freír hay que asegurarse que la masa quede bien cubierta y compacta en el proceso de rebozado. Además, el resultado será aún mejor si usas pan rallado grueso y de calidad.
- Si te sobran croquetas sin freír puedes congelarlas ya rebozadas. Así podrás freírlas otro día conservando su textura y sabor.
- Para darle forma a las croquetas con mayor facilidad puedes usar 2 cucharas soperas o sacabolas de helados.
- Si utilizas un colador para colocar las croquetas después de freírlas evitarás que la misma grasa las ablande por la parte inferior.
- Para preparar croquetas sin gluten con la Thermomix debes cambiar la harina de trigo por harina de maíz fina sin gluten. También debes usar nuez moscada sin gluten.
Croquetas de pollo en Thermomix
Las croquetas de pollo son sin duda una de las más populares. ¿Qué mejor manera de aprovechar el sobrante de un asado o un caldo que con unas exquisitas croquetas?
Igualmente, esta receta puedes usarla tanto en la TM6 como en la TM5. Antes de continuar, te aclaro que los ingredientes son los de siempre, pero añadiendo los necesarios para esta variante.
Ingredientes
- 400 gr de pollo cocido
- 2 cebollas
Preparación
- Coloca el pollo cocido a trocear en velocidad 4.
- Prepara la masa con la bechamel para croquetas siguiendo la receta básica.
- Prepara las croquetas rebozándolas en pan rallado y huevo como indica la receta básica.
- Fríe las croquetas.
Consejos y trucos
- Para el pollo, puedes saltear la pechuga en la sartén o utilizar restos de cocido o pollo asado.
Croquetas de jamón en Thermomix
Para un aperitivo, o como entrante, este plato es otra excelente opción. A este respecto, puedes hacer croquetas de jamón en la Thermomix siguiendo esta receta. Se adapta tanto a la versión TM6 como a la TM5.
Ingredientes
- 300 gr de jamón serrano
- 2 huevos cocidos.
Preparación
- Coloca el jamón en el vaso y pícalo con 5 golpes de turbo.
- Retira el jamón y resérvalo.
- Coloca los huevos cocidos en el vaso y pícalos durante 2 segundos a velocidad 4.
- Prepara la masa con el jamón y los huevos picados como indica la receta básica.
- Reboza las croquetas siguiendo la receta básica.
- Fríe las croquetas a 180°C.
Consejos y trucos
- Estas croquetas son perfectas para acompañarlas con ensalada de pollo, patatas fritas o salsa alioli.
Croquetas de cocido o puchero en Thermomix
El cocido es uno de los platos más variados en España. Lo mejor es que con los restos de este rico plato puedes preparar unas croquetas deliciosas. Las indicaciones son las mismas tanto para la Thermomix TM5 como la TM6.
Ingredientes
- 260 gr de carne del puchero
- 150 gr de caldo del puchero
- 100 gr de cebolla
- 600 gr de leche entera
- 200 gr de harina
- 40 gr de aceite
- 40 gr de mantequilla
- Sal
- Nuez moscada
- Pimienta
Preparación
- Pica la carne con la Thermomix unos 5 segundos y luego resérvala.
- Coloca en el vaso la cebolla. Pícala a velocidad 2 durante 5 segundos.
- Añade la mantequilla, el aceite y 30 gramos de la carne reservada. Programa a temperatura Varoma para 6 minutos a velocidad 1.
- Añade la harina y programa a temperatura Varoma otros 6 minutos, pero a velocidad 4.
- Agrega el caldo, la leche, la pimienta, la sal y la nuez moscada. Programa a temperatura Varoma otros 5 minutos a velocidad 4.
- Añade el resto de la carne y programa a velocidad 4 un minuto a 100°C de temperatura.
- Reserva y deja enfriar. Si es posible, mete la masa en la nevera.
- Reboza la masa preparada como indica la receta básica.
- Fríe las croquetas en aceite a 180°C.
Consejos y trucos
- Para que la leche se integre mejor y no se formen grumos se debe usar a temperatura ambiente.
Croquetas de bacalao en Thermomix
Disfruta del exquisito sabor del pescado en cualquier momento del año con esta deliciosa receta. En este caso, uso bacalao desalado, aunque puedes prepararlas de cualquier otro pescado siempre y cuando no tenga espinas
Como en las anteriores variantes, la preparación es la misma tanto para la TM5 como para la TM6.
Ingredientes
- 200 gr de bacalao desalado
- 800 gr de leche entera
- 160 gr de harina
- 200 gr de nata
- 55 gr de mantequilla
- 165 gr de cebolleta dulce
- 45 gr de aceite de oliva
- Sal
- Nuez moscada
- Pimienta
Preparación
- Coloca la cebolla cortada en el vaso y tritúrala a velocidad 5 durante 8 segundos. Después, resérvala.
- Pon el bacalao previamente troceado en el vaso y tritúralo a velocidad 4 durante 10 segundos.
- Añade la nata y la leche entera y programa a velocidad cuchara durante 15 minutos a 90°C de temperatura. Resérvalo.
- Coloca la mantequilla y el aceite de oliva y programa a temperatura Varoma a velocidad cuchara otros 2 minutos.
- Añade la cebolla previamente reservada y durante 10 minutos a velocidad cuchara y a 100°C de temperatura.
- Agrega la harina y programa a velocidad 1 a 100°C otros 4 minutos.
- Añade el bacalao con la leche antes reservada, una pizca de nuez moscada, pimienta y sal si hace falta a la leche. Programa la cocción a 90°C a velocidad 4 y 8 minutos.
- Comprueba que quede cremosa y déjala enfriar cubriéndola con film de cocina. Puedes ponerla a enfriar en la nevera para mejores resultados.
- Reboza la masa como indica la receta básica usando pan rallado y huevo.
- Fríe las croquetas precalentando el aceite a 180°C.
Consejos y trucos
- Ten mucho cuidado con la sal pues el bacalao es salado por lo que fácilmente puedes pasarte del punto perfecto de sal.
¿Cuál es el origen de las croquetas?
Las croquetas son un tipo de comida que se cree que tiene su origen en Francia. Sin embargo, no existe un registro exacto de cuándo o cómo surgieron las croquetas. Una teoría es que las croquetas fueron creadas por un chef francés llamado Auguste Escoffier. Se dice que las hizo como una forma de utilizar el puré de patatas sobrante.
Hoy en día, las croquetas son populares en todo el mundo y existen muchas variedades. Pueden hacerse con ingredientes como carne picada, pescado, queso, verduras y arroz. Se suelen rebozar en pan rallado y se fríen hasta que se doran. Las croquetas pueden servirse como aperitivo, plato principal o guarnición.
Los ingredientes utilizados para hacer las croquetas pueden variar según la cultura en la que se elaboren. Por ejemplo, las croquetas de Francia suelen llevar carne y queso, mientras que las de España pueden llevar también jamón o pescado.
Croquetas caseras: ¿por qué deberías prepararlas?
Las croquetas caseras son una famosa delicia en distintas cocinas del mundo. Se preparan con masa de pan, acompañadas por un saboroso relleno que suele ser pollo, jamón o queso, entre otros ingredientes.
Pero, ¿cuáles son las ventajas y beneficios de hacerlas en casa?
- Las croquetas son una buena forma de aprovechar las sobras.
- También son un plato fácil que puedes hacer en grandes cantidades y congelar.
- Los ingredientes de las croquetas son baratos, por lo que es una comida económica.
- Al hacerlas tú, decides los ingredientes y la calidad de los mismos, con lo cuál puede ser una comida muy sana.
- ¡Su sabor!
Errores comunes que se cometen al hacer croquetas
¡Cuidado a la hora de preparar croquetas! Estos son algunos de los errores que más se cometen en las recetas:
- Demasiados ingredientes en la mezcla.
- Cocinarlas demasiado tiempo en aceite.
- No freírlas bien para asegurarse de que están bien cocidas, por lo que todavía están crudas por dentro.
- Demasiado pan rallado.
- Utilizar demasiado aceite para freírlas, por lo que la croqueta se deshace al freírla.
Las croquetas caseras son una comida deliciosa y fácil que puede disfrutarse a lo largo del día. También son una excelente manera de aprovechar las sobras de carne picada, salchichas de cerdo, jamón o pollo. Con algunos ingredientes básicos que ya puedes tener en la despensa y la nevera, esta receta seguro que gustará a toda la familia
Pruébala hoy mismo y cuéntame qué tal te ha ido en los comentarios.
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