Existen platos que estamos acostumbrados a acompañarlos con salsa bechamel como si de un ingrediente básico se tratara. Sin duda, el sabor que le da esta deliciosa salsa a esos platos es impresionante. Por eso, seguro que te será de mucha ayuda aprender a hacer la bechamel en la Thermomix.
No te preocupes. Te voy a enseñar lo sencillo que es preparar esta rica salsa, la cual es una de las que más puedes utilizar en la cocina. Probablemente te sorprenda lo fácil que es hacerla y lo mejor es que con esta receta te quedará perfecta.
Receta bechamel en Thermomix
Voy a mostrarte paso a paso como hacer la salsa bechamel para cobertura en la Thermomix. Así podrás hacer más exquisitos tus platos cocinados en el horno como la lasaña o los canelones.
Ten en cuenta que puedes usar la misma receta para los modelos TM6 y TM5.
- Tiempo de preparación: 13 minutos
- Cantidad: 1 litro
Ingredientes
- 110 gr de harina
- 800 gr de leche entera
- 50 gr de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de nuez moscada
Preparación
- En el vaso, coloca la mantequilla y el aceite de oliva. Programa a velocidad 2 a una temperatura de 100° durante 1 minuto.
- Añade la harina y rehoga. Programa a velocidad 1 a una temperatura de 100° otros 2 minutos.
- Añade la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcla a velocidad 7 unos 5 segundos y luego programa a velocidad 4 a una temperatura de 100° otros 9 minutos.
Como puedes ver, esta preparación no tiene ningún misterio e incluso es más saludable que la que viene incluida en las versiones precocinadas.
La consistencia de la bechamel debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir una cuchara sin que se escurra o gotee.
Información nutricional por porción
- Calorías 391kcal
- Carbohidratos: 31g
- Proteínas: 5g
- Grasas: 28g
- Fibra : 1g
Consejos y trucos
- Para evitar que se formen grumos, lo mejor es usar leche a temperatura templada o un poco caliente y tamizar la harina.
- Si la quieres más espesa, puedes añadirle Maicena y reducir la cantidad de leche.
- Si lo que quieres es hacerla más ligera, disminuye la cantidad de harina y ponle un poco más de leche.
- Si quieres hacer una bechamel rápida en la Thermomix debes colocar todos los ingredientes en el vaso. Una vez introducidos, programa a velocidad 4 a 100° por 8 minutos.
- Para hacer una bechamel en la Thermomix sin gluten solo debes sustituir la harina por Maicena.
- Y si quieres una bechamel con cebolla en la Thermomix, solo debes añadir unos 20 gramos de esta hortaliza junto a la mantequilla y el aceite.
- La leche puede sustituirse por caldo para cambiar el sabor de la salsa.
- Se añade queso para hacer la bechamel de queso, que se suele utilizar como cobertura de la lasaña y otros platos de pasta
- También se pueden añadir ingredientes adicionales como ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, pimienta o nuez moscada al gusto antes de añadir el queso.
- También se puede añadir un roux (una mezcla de mantequilla y harina) a la bechamel para hacerla más espesa.
- La pimienta blanca y la nuez moscada se utilizan a menudo en este tipo de salsa blanca porque añaden sabor pero no cambian el color.
- También se pueden añadir otras especias dependiendo del plato que se vaya a preparar con la bechamel: el ajo o la cebolla en polvo pueden ir bien con los platos de pollo, mientras que el curry funcionaría bien con la comida india.
Qué es la salsa bechamel
La salsa bechamel es una salsa blanca básica que puede utilizarse sola o como base para otras salsas. Es ideal para acompañar verduras, carnes y patatas, y sólo se tarda unos 10 minutos en hacerla.
La salsa bechamel es un tipo de salsa blanca conocida como una de las salsas madre de la cocina francesa. Está compuesta por mantequilla, harina y leche que se espesa añadiendo yemas de huevo. Es increíblemente fácil de hacer.
Es un componente esencial de muchos platos, como la lasaña y los macarrones con queso. También es la base de muchas otras salsas, como la salsa Mornay.
Algunas de las recetas más populares con salsa bechamel
La salsa bechamel es una salsa muy versátil que sirve para muchos fines culinarios. Es una de las salsas más utilizadas de la cocina francesa y tiene varios usos.
- Una salsa bechamel clásica es perfecta para las sopas de verduras cremosas. Basta con rehogar las verduras en un poco de aceite hasta que estén blandas, luego añadir la bechamel y cocer a fuego lento hasta que las verduras estén bien cocidas. De este modo, obtendrás una sopa cremosa y deliciosa en cuestión de minutos.
- Canelones de carne o de verduras.
- Espinacas con bechamel y jamón.
- Pasta con bechamel.
- Alchachofas rellenas.
- Lasañas de todo tipo (pollo, atún, verduras).
- Huevos a la cazuela.
- Macarrones gratinados al horno.
- Calabacín gratinado.
- Pastel de pescado.
- Coles de Bruselas gratinadas.
- Berenjenas rellenas.
- Huevos rebozados.
- Coliflor con bechamel gratinada.
- Patatas rellenas de foie gras.
- Croquetas caseras con bechamel.
- Pastel de calabacín.
- Sándwich croque-monsieur.
- Rape relleno.
- Huevos rellenos.
- Chuletas con ajo y cebolleta.
- Bacalao al horno.
- Puerros con bechamel.
¡Y la lista sigue y sigue!
El origen de esta deliciosa salsa
La salsa bechamel fue llamada originalmente por sus inventores «salsa maitre d’hôtel» o salsa mademoiselle. El nombre de bechamel procede de Louis de Béchameil, marqués de Nointel y administrador financiero del rey Luis XIV de Francia en la segunda mitad del siglo XIX.
Otras fuentes aseguran la salsa no es originaria de Francia, ya que hay pruebas de que este tipo de salsa era conocida por los antiguos griegos con el nombre de «melitha».
Lo que es indiscutible es que hoy en día, la bechamel es una de las salsas madre de la cocina francesa.
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