La mayoría de los millennials que han nacido después de 1980 han crecido en hogares con padres que trabajaban fuera y no estaban presentes para cocinar. Para muchos, cocinar es un desafío cuando tienen que preparar alimentos para si mismos y no tienen herramientas ni recetas para ayudarles.
Lo que muchas personas no saben es que hacer comidas en grandes cantidades puede llegar a ser una tarea bastante complicada. Sin embargo, con algunos consejos para principiantes seguramente se volverá mucho más fácil.
Qué es el batch cooking
La cocción por lotes es un método para preparar alimentos con antelación y almacenarlos para su uso posterior. Puede hacerse para su consumo inmediato o para su almacenamiento, por ejemplo mediante la congelación.
La cocina por lotes se utiliza más a menudo con muchas raciones del mismo plato; sin embargo, se pueden cocinar por lotes comidas diferentes para servirlas juntas durante la semana. El número de veces que se repita este proceso depende del tiempo que uno tenga para preparar su comida a lo largo de la semana.
Por qué deberías hacerlo: ventajas y beneficios
Los beneficios del batch cooking son abundantes y claros: ahorra tiempo, dinero y permite comer más sano. Si todavía no te he convencido, aquí tienes una lista de razones por las que la gente debería cocinar más en lotes.
Gestión del tiempo
Una de las mayores ventajas de la cocina por lotes es la gestión del tiempo. Puedes cocinar más alimentos en menos tiempo porque utilizas las mismas ollas, sartenes, hornos, etc. Esto también supone un ahorro para el bolsillo al no tener que comprar nuevos materiales.
Siguiendo un plan semanal de cocina por lotes, se ahorra tiempo de varias maneras: se tarda menos en cocinar los alimentos, ya que se hace todo de una vez en lugar de cada noche o incluso cada día; como no hay que hacer ninguna compra extra para las raciones adicionales, no es necesario pasar más tiempo en la cocina.
Ahorrar dinero
Aunque al principio tendrás que comprar más alimentos o utensilios de cocina, la cocina en lotes te ayuda a ahorrar dinero de varias maneras: reduce el tiempo dedicado a la compra de ingredientes, por lo que no sentirás la obligación de comprar alimentos precocinados innecesarios; te ayuda a reducir el desperdicio de alimentos, ya que no hay necesidad de tirar si te sobra.
Alimentación saludable
Si sigues un plan de cocina semanal, siempre tendrás los ingredientes necesarios para preparar comidas saludables para ti o tu familia sin tener que recurrir a la costosa comida para llevar. Esto puede ser especialmente relevante si te centras en una alimentación sana y al mismo tiempo ahorras dinero.
También reduce la tentación de pedir comida para llevar o comer fuera, ya que te hace sentir que tienes el control sobre lo que pones en tu cuerpo.
Generas menos residuos
Se estropea menos la comida ya que no es necesario tirar los ingredientes que se han estropeado o que ya no están frescos. Puedes planificar tus comidas en función de lo que probablemente se estropee pronto, lo que ayuda a reducir aún más el desperdicio.
Además, es un método que no daña el medio ambiente, ya que reduce los residuos de los alimentos envasados.
Como puedes ver, el batch cooking es extremadamente beneficioso en muchos sentidos. Combinando algunos de los consejos que te damos a continuación, podrás dominarla fácilmente y empezar a disfrutar de sus beneficios hoy mismo.
Cómo empezar con el batch cooking
Cómo empezar con el batch cookingSi no has probado a cocinar en lotes antes, ¡ahora es el momento perfecto! Aquí tienes algunos consejos para empezar con este hábito que cambia la vida.
Define tus necesidades
El primer paso para cocinar en serie es hacer una lista de los ingredientes que necesitas para la comida que quieres preparar, así como los que ya tienes en casa. Así será más fácil planificar tu menú semanal.
Revisa las recetas
Esto puede no ser necesario si eres muy profesional en la cocina, pero si tus comidas tienden a fallar, tendrás que investigar un poco antes de cocinar por lotes. Busca recetas que aprovechen los ingredientes que ya tienes o que piensas comprar.
Escribe un menú semanal
Anota las cantidades y los tipos de alimentos que necesitará para las comidas de la semana. Asegúrate de incluir suficientes raciones para poder congelar las sobras en porciones individuales
Planifica la compra con antelación
Es importante saber cuántos alimentos necesitarás antes de ir a comprar al supermercado y no comprar ni demasiado ni demasiado poco para tus necesidades. Considera también si hay otras cosas no perecederas como condimentos o especias que también pueden durar durante varias semanas
Cocina alimentos saludables
Recuerda que el objetivo de la cocina por lotes es permitirte disfrutar de comidas nutritivas sin perder tiempo ni dinero. No olvides centrarte en recetas bajas en grasa, azúcar y sal.
Ejemplo de plan de comidas para una semana
Los siguientes ingredientes se pueden utilizar para preparar 8 tandas de salsa de espaguetis sencilla con carne de vacuno:
Ingredientes
- 8 kilos de carne picada;
- 16 latas de tomates cortados en dados;
- 4 cebollas dulces grandes;
- 32 dientes de ajo;
- 28 zanahorias;
- 14 tallos de apio;
- 2 cucharadas de hojas de orégano secas;
- 2 cucharadas de hojas de albahaca secas;
- 1 cucharada de copos de pimienta roja triturada (opcional);
- sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
Pasos para la preparación
- Corta todas las verduras en trozos pequeños y póngalas en una sartén grande para asar, así como las hierbas frescas.
- Extiende la mezcla de verduras y hierbas por el fondo de la bandeja de asar y, a continuación, coloca la carne directamente encima.
- Cubre con papel de aluminio y asa durante una hora a 160ºC (140ºC con ventilador).
- Una vez que las verduras se doren, retíralas con cuidado del horno y pásalas a una olla grande.
- Llena con agua para que lo cubra todo unos cinco centímetros, utilizando unos 8 litros de agua .
- Lleva a ebullición a fuego medio, removiendo con frecuencia para que no se pegue nada al fondo de la olla ni se atasque bajo la cuchara.
- Una vez que haya hervido, reduce el fuego hasta que tenga un hervor constante durante todo el día.
- Remueve cada dos minutos para que no se pegue nada en el fondo de la olla.
- Añade sal y pimienta al gusto.
Este es sólo un ejemplo de cómo se puede aplicar el batch cooking en la cocina, independientemente de si sabes o no lo que estás haciendo. Si necesitas ayuda, hay un montón de recursos online que te guiarán en cada paso.
Preguntas frecuentes sobre el batch cooking
¿Qué es el batch cooking?
El batch cooking es cocinar grandes cantidades de alimentos a la vez para ahorrar tiempo, dinero y energía.
¿Para quién es el batch cooking?
El batch cooking es para personas que quieren ahorrar tiempo y dinero. Es muy útil para las personas que trabajan o estudian y no tienen mucho tiempo para cocinar.
¿Es posible crear comidas completas con antelación mediante el batch cooking?
Sí, es posible preparar comidas completas con antelación mediante el batch cooking. Algunos ejemplos de esto son las ensaladas, las sopas y las cazuelas.
Parece que hay muchos pasos para hacerlo, ¿por qué molestarse?
Porque el tiempo es dinero, y hacer una comida entera en un solo día cuando se tiene que cocinar para varias personas a la vez puede resultar mucho más barato. Cuando se tiene que cocinar para muchos, es necesario planificarlo con antelación.
¿Por qué no comprar comida preparada si no tienes tiempo?
Si no tienes tiempo, es mejor que prepares tu propia comida. Esto hará que te sientas más satisfecho y evitará que consumas alimentos poco saludables.
¿Qué desventajas tiene el batch cooking?
Cocinar por lotes es una buena manera de ahorrar tiempo y dinero, pero también puede llevar a comer en exceso. Si no tienes cuidado, puedes acabar haciendo más de lo que necesitas y comiéndotelo todo de una sola vez. Es importante recordar que cocinar en lotes no significa comer para toda la semana en un solo día.
Consejos y trucos útiles para hacer batch cooking con éxito
El batch cooking para principiantes significa que no te sentirás obligado a comprar alimentos precocinados innecesarios; te ayuda a reducir el desperdicio de comida, ya que no hay necesidad de tirarla si te sobra.
Con un poco de tiempo por adelantado, la cocina por lotes puede aportar la máxima flexibilidad a la hora de comer sano en casa o de seguir dietas especiales.
Aquí tienes algunos consejos y trucos para cocinar en lotes con éxito:
- Para obtener el mejor sabor, utiliza ingredientes frescos cuando cocines en lotes y congélalos para consumirlos más tarde.
- Si la receta rinde más de lo que necesitas, congela lo que no vayas a comer inmediatamente en recipientes de una sola porción para una comida rápida en cualquier momento durante el ajetreo de la semana.
- Congela salsas, sopas y guisos en cómodos recipientes aptos para el microondas, para una comida rápida cuando no hay tiempo.
- Organizarse con antelación le ayudará a cocinar en lotes con facilidad. Preparar los ingredientes para cocinar antes de empezar puede ahorrar tiempo durante el proceso de cocción. Por ejemplo, pelar y cortar las verduras, lavar y cortar los ingredientes de la ensalada o hervir las patatas pueden hacerse horas antes.
- Es mejor seleccionar recetas que utilicen técnicas de cocción similares para facilitar la preparación en lotes. Por ejemplo, si quieres cocinar el doble de pescado al vapor con patatas hervidas, asegúrate de que ambos métodos llevan calor directo, calor seco o calor húmedo, para que puedas cocinar ambas cosas en la misma tanda.
- Precalienta el horno antes de introducir los alimentos para reducir el tiempo de cocción. También garantiza una distribución uniforme del calor alrededor de los alimentos para que se cocinen de forma homogénea por todos los lados.
- Asegúrate de que tu horno es lo suficientemente grande como para acomodar todos los recipientes que necesite poner a la vez. Si no lo es, considera la posibilidad de cocinar en tandas y recalentar los platos terminados.
- Escribe una lista de todo lo que necesitas comprar antes de iniciar tu viaje al supermercado, para no olvidar nada importante. Asegúrate de que tienes tiempo suficiente, así como la cantidad de dinero necesaria para comprar todo lo que quieres.
- Al volver del supermercado, saca todos los ingredientes y etiquétalos antes de meterlos en el frigorífico o el congelador. Así no tendrás problemas para encontrar los alimentos en un santiamén cuando se acerque la hora de cocinar.
- Pica todas las verduras o frutas que necesites para tus recetas de una vez, para que no tengas que hacerlo mientras cocinas.
- Coloca las especias, hierbas y condimentos en cartones de huevos vacíos para que puedas ver fácilmente lo que queda: ya no tendrás que adivinar o recordar qué hay exactamente en ese tarro si está etiquetado solo con un dibujo.
- Si no tienes suficiente espacio en el frigorífico para guardar todos los ingredientes de un plato, considere la posibilidad de cocinarlos por separado y luego montarlo todo junto justo antes de servirlo. Con este método, puedes cocinar las verduras, la carne o la pasta en una sola tanda y mezclarla con las salsas preparadas más tarde; o cocinar cada elemento de un guiso o cazuela en su propia fuente de horno, para que puedas congelar los elementos individualmente. De este modo, tendrás una comida apta para el congelador en cualquier momento de la ajetreada semana.
- El tiempo medio de cocción de cada plato es diferente, pero suele ser de 10 minutos por kilo de carne. Si sigues esta regla y aumentas las cantidades en un 50%, ¡tendrás una comida para 3-4 personas después de sólo 1 hora de cocción!
- Decide la cantidad de comida que necesitas y cocina en consecuencia . Si sólo cocinas para ti, puede parecer que hay demasiada comida cuando 12 muslos de pollo te miran desde la bandeja del horno. Pero recuerda esto: la carne no tarda en recalentarse, así que no tengas miedo de cocinar más de lo que crees que necesitas.
- Ahorra tiempo utilizando las sobras en otras recetas. Si te sobra una salsa, por ejemplo, congélala y luego úsala como base para una nueva comida la próxima semana.
Errores comunes que la gente comete cuando empieza a cocinar en lote por primera vez
Así que has decidido probar a cocinar por lotes, ¡genial! Pero, como ocurre con cualquier habilidad, hay algunos errores comunes que la gente comete cuando empieza a hacerlo:
- La gente asume que sus necesidades de despensa pueden ser satisfechas con una o dos cosas que compran y no vuelven a tocar. Esto no es cierto para todo el mundo y, desde luego, no es cierto para todas las despensas. La mejor manera de evitar esto es planificar tus comidas utilizando recursos en línea para que sepas exactamente lo que necesitas de la tienda de comestibles cada semana, y haber planeado suficiente variedad allí para que no te encuentres necesitando cuatro tipos diferentes de judías o arroz.
- La gente da por hecho que tiene que llevar mucho tiempo, o que cuesta más dinero del que está dispuesta a gastar. Este es otro clásico «depende». Yo personalmente cocino por lotes por unos 25-30 euros a la semana (como mucho). Si ya tienes alubias, arroz, pasta, cebollas, zanahorias, col y apio a mano, puedes hacer varios tipos de sopa de forma muy económica siempre que planifiques tus comidas en consecuencia. Sin embargo, si no planificas lo suficiente y acabas necesitando cosas caras como el salmón cada semana, la idea no te va a funcionar.
- No anotan sus recetas/ideas antes de empezar porque temen olvidarlas después o porque piensan que no será divertido. Escribe tus recetas. Puedes teclearlas en un ordenador o escribirlas a mano, lo que más te convenga. De este modo, no sólo tendrás la receta cuando la necesites (sobre todo si tu memoria ya no es lo que era), sino que también podrás hacer un seguimiento de las que han funcionado muy bien o no han funcionado en absoluto para saber por qué y cómo mejorar la próxima vez.
- La gente se desanima si su primer intento no resulta exactamente como estaba previsto porque no lo planificó lo suficientemente bien de antemano. Recuerda que se trata de una habilidad que requiere práctica. Si no te sale algo bien a la primera, lo más probable es que haya una razón para ello y tiempo para desarrollarse.
- La gente cree que todo lo que puede cocinar en lote es sopa, pollo, espaguetis, etc. La idea de cocinar en lotes no es «hacer lo mismo todas las semanas», sino hacer todo lo que puedas una vez y luego usar una parte durante la semana y guardar otra para el fin de semana o los días de trabajo. También se trata de tomar algo que llevaría mucho tiempo por sí solo (como picar una cebolla) y hacerlo de cinco en cinco para que el trabajo vaya más rápido. Experimenta con diferentes tipos de alimentos, nuevas recetas y prueba diferentes técnicas hasta que encuentres lo que mejor funciona para TI!
- La gente espera tener tiempo para hacer la colada, limpiar la casa, etc., mientras cocinan por lotes. No voy a mentir, puede ser difícil. Sin embargo, si haces un horario justo después de llegar a casa de la escuela/trabajo y lo cumples al 100%, ¡puedes hacer que funcione!
Si quieres saber más, echa un vistazo a estos libros sobre el tema:
Disclaimer
En este tutorial, he proporcionado los consejos más prácticos para cocinar en lotes, basándome en mi experiencia y en lo que mejor me funciona. La información expuesta en este artículo está destinada a ser utilizada únicamente con fines informativos y no debe interpretarse como una recomendación médica o nutricional para que sigas estas pautas. ¡Debes hablar con tu profesional médico antes de hacer cualquier cambio en tu dieta!
Si planificas tus comidas semanales con antelación basándote en lo que tienes en casa, no tendrás que salir corriendo a por los ingredientes que te faltan cuando tengas hambre. Esto te permite disfrutar de una compra en el supermercado sin interrupciones.
Disfruta del batch cooking tanto como yo.